Рецептата за мътеница е разработвана дълго от нашите баби, тя е едно доста старо питие. Само изглежда лесна и проста за приготвяне. Мътеницата се получава при домашно извличане на масло от полу-ферментирало мляко. Можете да използвате както краве, така и козе, овче или биволско мляко. Изключително полезна е за кожата и чревната флора.
Рецепта 1
Необходими продукти:
2 ч. чаши пълномаслено прясно мляко
1/2 сокът лимон (или 3 супени лъжици винен оцет – бял)
Начин на приготвяне:
В дълбок, неметален съд се сипват съставките и се изчаква около 10 минути млякото да се пресече. Получената мътеница може да се използва като заместител на прясното или киселото мляко в сосове, зърнени закуски и за маринати.
Рецепта 2
Необходими продукти:
1 ч. чаша прясно
1 ч. чаша кисело мляко
1/3 от количеството на млеката вода
дървен съд с бутало (може да използвате и голям стъклен буркан).
Начин на приготвяне:
Сипвате млеката и водата в съда и започвате да биете с буталото или да клатите буркана в продължение на половин час. Когато останете без ръце, а на повърхността се е образувал жълт слой масло, значи под него имате мътеница. Изгребете слоя, а течността оставете в хладилник да ферментира. След няколко дни можете да се насладите на вкусовите и полезни качества на мътеницата. Прясната мътеница е сладка, а ферментиралата има типично кисело-резлив вкус.
