Приготвянето на хляб е умение, което е било нещо нормално едно време, но сега се смята за нещо изключително. Редно е да променим това. Правенето на домашен хляб с квас отнема общо около 10 минути, което е по-бързо отколкото да отидете до магазина и да се върнете.
Приготвяне на квас
Рецпетата за квас се прави само първия път. Съхранява се в стъклен или глинен съд в хладилник и се разбърква само с дървена бъркалка. При използване на част от кваса, после се добавят равни по обем брашно и вода. Квасът може да бъде поддържан и използван в продължение на години, но ако не бъде използван 3 седмици е добре да го направите наново.
За да си направите квас смесете 1 чаена чаша пълнозърнесто брашно с 1 чаша вода и 1 супена лъжица мед. Поставете ги в стъклен или глинен съд. Аз използвам стъклен буркан. Разбъркайте с дървена бъркалка и оставете на стайна температура за 5 дни покрит с кърпа или тензух, като всеки ден веднъж или два пъти разбърквате сместа. На 6-тия ден добавете половин чаша брашно и половин чаша вода и на 7-мия ден го поставете в хладилник с капачка с дупки или с кърпа с ластик. Квасът вече може да се използва.
Използване на кваса
Квасът е смес, която се използва вместо мая в рецептите на хляб или други тестени изделия (включително и сладкиши). Особеното в това е, че той трябва предварително да се „събуди“ ако е стоял в хладилник. Това става като се смеси количество квас и малко брашно до получаването на гъста течна смес.
Обикновено за 1 кг брашно смесвам 1 чаша квас с 1/2 чаша брашно. Ако стане твърде суха смес, може да разредите с малко вода. Получената смес се оставя за 5-6 часа на топло (добре е да се покрие, за да не привлича мушици). Дори да остане 8-10 часа, не е проблем. Така може да приготвяте сместа или от вечерта или сутринта, ако ходите на работа.
След това сместа се използва като мая в рецептата на това, което ще правите.
Рецепта за хляб с квас
Рецептата, която ще споделя ще е за 1 кг брашно. След като 1 чаена чаша квас е вече престоял на топло с малко брашно и е готов за ползване, се смесва с 1 кг брашно и се добавя 1/2 супена лъжица сол и около 1 чаена чаша топла вода. Количеството вода може да варира в зависимост от типа брашно, което ползвате, затова добавяйте по малко и месете. Някои добавят и 3-4 супени лъжици зехтин.
Полученото тесто трябва да бъде много меко и да не лепне. Ако лепне е вероятно водата да е малко. Водата е много важна за това тестото да бухне добре. Ако тестото е сухо и твърдо, няма да бухне.
Тестото се поставя на топло за 3-4 часа, докато удвои обема си и след това се пече на умерена температура – 150-180*С за около 40 минути. Ако печете на електрическа фурна нека да е само отдолу, а след тези 40 минути може за 7-8 минути да го изпечете и отгоре, но не е задължително.
-
Аshwagandha eSpices 400mg 60 capsules
33.99 лв. -
Man Power - Храна за мъже №3+
8.99 лв. -
Храна за стави и кости - Strong Bones & Osteo Moves №10+
7.99 лв. -
Храна за мозъка и когнитивноста - Brain and Cognitive Food №4+
7.99 лв. -
Бял трън на прах
2.59 лв. -
Златни фибри Храна за здравето на стомаха, червата и перисталтиката №11+
7.99 лв. -
HEPAR Храна за здрав черен дроб №9+
7.99 лв. -
TURBO ENERGY Храна за Сила и Възстановяване
6.95 лв.
