Необходими продукти за 5 порции:
– 1 кг. патладжани, 
– 200 мл. растително масло (зехтин),
– 600 гр. кромид лук, 
– 100 гр. моркови,
– 50 гр. целина, – 300 гр. домати,
– 3 глави чесън, 
– 1/2 връзка магданоз,
– дафинов лист, 
– черен пипер на зърна,
– 30 гр. галета, 
– 1 брой лимон,
Патладжаните се измиват и обрязват около дръжката така, че част от нея да остане. На 4 места по дължината им се обелват ивици от кората, широки 1-1,5 см. На обелените места се правят дълбоки врязвания с нож. Така приготвените патладжани се посоляват и като престоят 10-15 минути, за да се отцеди горчивият им сок, се пържат с растителното масло до омекване. В същата мазнина се задушават нарязаните на филийки лук и настърганите на ренде моркови и целина. След омекването им се прибавят ситно нарязаните домати, скилидки на чесъна и магданоз, черния пипер на зърна, дафиновия лист и сол на вкус. Сместа се задушава, докато остане на мазнината, и с нея се пълнят патладжаните през един от направените разрези. Нареждат се в тава, чието дъно е покрито с част от плънката, и върху всеки от тях се поставя филийка от домат и се поръсва с галета. Пекат се във фурна. Приготвеното ястие се поднася студено с резенче от лимона.
Бон Апети
