В България гр.Радомир е бил известен като център за производство на боза в началото на XX век. Именно там е издигнат единственият в света паметник на бозаджията. Първият бозаджия в района е Димитър Калгарийски от с. Чуковец, а първата бозаджийска работилница е създадена през 1880 година.
Как да си направим домашна боза ? Съставките в автентичната рецепта са брашно от просо, захар и вода. По ваш избор може да използвате друго брашно, като важно условие е то да е натурално – без примеси и консерванти.
Необходими продукти :
2 чаени чаши брашно от просо, ръж или лимец
2 чаени чаши кафява захар
5 литра пречистена вода
Начин на приготвяне :
Брашното се пресява и препича в сух тиган, като се внимава да не загори. Прехвърля се в дълбока тенджера и се оставя да се охлади. След пълното му охлаждане се добавя 1 чаша вода и се ръзбърква добре с дървена лъжица. Постепенно се добавя останалата част от водата и захарта. Поставя се на слаб огън и се бърка докато заври. Сместа се снема от огъня, след като е вряла 10 минути и се оставя да се охлади със захлупен капак. Следва да се добави закваска за боза или 1 чаена чаша готова боза (от доверен производител).
Оставя се на топло да ферментира като периодът е около 2-3 дни. Готовата боза се съхранява в хладилник и е с трайност 4 дни. Не забравяйте да оставите 1 чаша боза, за да я използвате за закваска.
В допълнение към домашната боза може да поднесете вкусна домашна баница!
Да ви е сладко !
