Необходими продукти:
За тестото:
Брашно – 300 г
Масло – 155 г
Яйце – 1 брой
Студена вода – 1-2 с.л.
Сол – 1/2 ч.л.
За плънката:
Тиквички – 350 г
Сметана – 150 мл
Яйца – 2 броя
Сирене чедър – 150 г
Зехтин – 1 с.л.
Масло – 30 г
Лук – 1 глава
Чесън – 2-3 скилидки
Прясна мащерка – 3-4 клонки
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното в голяма купа, добавете маслото и стрийте на трохи. Направете кладенче в брашното и сложете яйцето и 1 супена лъжица студена вода. Замесете тесто, ако има нужда добавете още малко вода. Омесете набързо, завийте с фолио за свежо съхранение и сложете в хладилника за поне 30 минути.
Разточете тестото на тънка кора, поставете в съд за печене с подвижно дъно и набодете с вилица. Сложете в хладилник за 10 минути. Загрейте фурната до 220 градуса.Покрийте кората за пая с хартия за печене, отгоре сложете зърна ориз, боб или леща и разстелете добре. Печете около 10 минути, извадете и махнете хартията.
Настържете сиренето, нарежете лука и чесъна на ситно. В тиган загрейте 2-3 супени лъжици зехтин на средно силен огън и запържете лука за 2-3 минути до прозрачност. Добавете чесъна, разбъркайте, посолете и подправете с черен пипер.Свалете от котлона, добавете няколко листенца свежа мащерка и оставете да се охлади.
Охладената смес се изсипва и разстеля по кората. Тиквичките се нарязват на тънки колелца, посоляват се и се подреждат една до друга върху сместа, като се застъпват докато покрият кората с плънката.
В голяма купа смесете яйцата и жълтъците и разбийте добре. Посолете и овкусете с черен пипeр и добавете сметаната. Добавете 2/3 от настъргания чедър и разбъркайте.
Залейте с яйчената смес и отгоре поръсете с останалия чедър. Сложете отгоре 3-4 клонки свежа мащерка.
Печете на 200 градуса около 20-25 минути, докато плънката стегне.
Да ви е сладко!
Зърнени и мляни
