Необходими продукти:
200 гр. краве масло
200 гр. претопено масло
250 гр. пудра захар
2 бр. (110 гр.) яйца
настъргана кора от 1 портокал
30 мл. (22 гр.) олио
30 гр. прясно мляко
950 гр. брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
За намазване:
1 яйце
1 чаена лъжица вода
Начин на приготвяне:
Двата вида масло и пудрата захар се смесват в купата на миксера. Докато маслото поеме захарта се разбиват на ниска скорост, след това скоростта се увеличава и разбиването продължава докато сместа побелее и стане пухкава, с обем поне 2 пъти по-голям от първоначалният. Разбиването на маслото отне около 7-8 минути. Едно по едно се добавят яйцата. Когато сместа ги поеме, последователно се добавят останалите продукти – олиото, прясното мляко, настърганата портокалова кора и половината от брашното смесено с бакпулвера. Останалото брашно се пресява върху домакински плот. Тестото от миксера се прехвърля върху него и се меси с ръце докато го поеме. Тестото не е твърдо, но е ронливо и затова не е много приятно за оформяне на курабии с фитили, но не е невъзможно. Разделя се на 4 еднакви части. Най-лесният начин за оформяне е всяка от четирите части да се оформи на дебел фитил, които се нарязва на 15 парчета под наклон. Другият вариант е всяко от четирите парчета тесто да се раздели на 15 части и от всяка да се оформи кулураки. Преди да пристъпите към оформянето на фитил стиснете тестото в ръка за да се сбие, така няма да се рони докато го правите на фитил. Полученият фитил може да се прегъне така както се вижда на следващият колаж: Около 1/3 от левият му край се прехвърля на дясно. След това десният край на фитила се прехвърля на ляво върху загънатото от ляво парче. Тестото е ронливо и лесно се счупи там където се огъва – не се притеснявайте, стиснете с пръсти двата края на курабията, така че местата които са се разчупили да се съединят.
Пекат се в предварително затоплена умерена фурна. Аз обикновено пека всички тави наведнъж, затова пущам фурната да работи само с горещ въздух, нагласена на 190ºС. Печенето така отнема около 30 минути. Ако вашата фурна няма такава опция, ще трябва да печете по една тава в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето по този начин отнема 18-20 минути. Печенето на буквите ми отне 13 минути. Когато курабиите се охладят може да се прехвърлят в кутия или нещо друго подходящо за съхранение.
Да ви е сладко!
