Шкембе чорбата е супа, често срещана в балканската кухня. Приготвя се от добре сварено и нарязано на ситно телешко или агнешо шкембе. Добавят се подправки – чесън, оцет и лют червен пипер (чили).
За всички любители на тази култова чорба, които не консумират месо, предлагам рецептата във вегетариански вариант.
Необходими продукти :
200 гр. гъби кладница
200 мл. прясно мляко
500 мл. вода
3 с.л масло
3 с.л брашно
сол, черен пипер, червен пипер, чесън, чили
Начин на приготвяне :
В тенджера разтопяваме маслото и запържваме брашното при непрестанно бъркане. Добавяме 500 мл вода и бъркаме, така че да не останат бучици. Добавяме предварително измитите и нарязани на ситно гъби. Оставяме да ври за 10 минути. Накрая добавяме прясното мляко и след 1 минута снемаме от котлона. Подправяме с черен пипер и сол на вкус.
Отделно правим запръжка от маслото и червения пипер, която изсипваме в готовата чорба.
Сервираме с чесън и оцет, а за любителите на лютото добавяме чили.
Зърнени и мляни
За сладкарството
Зърнени и мляни
