Фалафелът е любимо ястие от Близкия изток, приготвено от смлян нахут или боб, комбиниран със смес от ароматни подправки. Тези хрупкави и ароматни топчета фалафел са идеални за пълнене в пита хляб или за сервиране със сос тахан и пресни зеленчуци. Ето как да си направите автентичен арабски фалафел у дома.
съставки:
За фалафел:
1 1/2 чаши сушен нахут (или 2 консерви нахут, отцедени и изплакнати)
1 малка глава лук, наситнена
3-4 скилидки чесън
1 чаша пресен магданоз, нарязан
1 чаша пресен кориандър, нарязан
1 ч. л. смлян кимион
1 ч. л. смлян кориандър
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер (коригирайте на вкус)
1 ч. л. сол
1/2-1 ч. л. черен пипер
1/2 ч. л. сода бикарбонат
4-6 с.л универсално брашно
Растително масло за пържене
За сервиране:
Пита хляб или плоски питки
Нарязани краставици, домати и червен лук
Тахан сос или сос от кисело мляко
Инструкции:
Пригответе нахут: Ако използвате сушен нахут, накиснете го за една нощ в студена вода. Отцедете и изплакнете добре. Ако използвате консервиран нахут, пропуснете тази стъпка.
Комбинирайте съставките: В кухненски робот добавете отцедения нахут, лука, чесъна, пресния магданоз, пресния кориандър, смлян кимион, смлян кориандър, кайенов пипер, сол и черен пипер.
Смесете сместа: Разбийте сместа в кухненския робот, докато всички съставки се накълцат на ситно и сместа придобие ронлива текстура. Внимавайте да не преработите; искате леко груба текстура.
Добавете сода за хляб и брашно: Поръсете содата за хляб и 4 супени лъжици брашно върху сместа. Пулсирайте още няколко пъти, докато сместа започне да се събира. Ако е твърде лепкаво, добавете още брашно, колкото е необходимо, докато лесно оформите топка със сместа. Сместа трябва да се държи заедно, но все пак да е леко груба.
Охладете сместа: Прехвърлете сместа за фалафел в купа, покрийте и охладете за поне 1 час или за една нощ. Това ще помогне на вкусовете да се смесят и сместа ще се оформя по-лесно.
Оформете фалафела: Вземете малки порции от сместа и ги оформете на 1-инчови кръгли топки или банички. Ако предпочитате по-гладка повърхност, можете леко да намокрите ръцете си, докато оформяте.
Изпържете фалафела: В дълбок тиган загрейте около 2 инча растително масло до 350-375°F (175-190°C). Внимателно добавете фалафела на порции, като внимавате да не препълните тигана. Запържете за 3-4 минути или докато станат наситено златисто кафяви. Използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от маслото и ги поставете върху покрита с хартиена кърпа чиния, за да се отцедят.
Сервирайте: Сервирайте фалафела горещ, или в пита хляб, или в плоски питки с избор от нарязани краставици, домати и червен лук. Полейте със сос тахан или сос от кисело мляко. Фалафел може да се сервира и като предястие или гарнитура.
Насладете се на своя домашен автентичен арабски фалафел с възхитителна комбинация от близкоизточни подправки!
Зърнени и мляни
За сладкарството
