Имам Байълдъ е класическо турско ястие, включващо патладжани, пълнени с ароматна смес от домати, лук и различни билки. Името се превежда като „имамът припадна“, което предполага, че ястието е толкова вкусно, че може да накара дори имам (вид мюсюлмански лидер) да припадне.
съставки:
4 средно големи патладжана
1/2 чаша зехтин (за четкане и готвене)
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
3 скилидки чесън, смлени
3 големи домата, нарязани на кубчета
1/4 чаша доматено пюре
1/2 чаша пресен магданоз, нарязан
1 чаена лъжичка захар
Сол и черен пипер, на вкус
1/2 чаена лъжичка люспи от червен пипер (по избор, за малко топлина)
1/2 чаша вода
Сок от 1 лимон
листа прясна мента (за гарнитура)
Инструкции:
Пригответе патладжаните:
Отрежете дръжките на патладжаните. Нарежете прорез по дължина във всеки патладжан, оставяйки около 1/2 инча неразрязан във всеки край. Така се получава джоб за плънката.
Посолете патладжаните:
Поръсете сол в прорезите на патладжаните и ги оставете да престоят около 30 минути. Това помага за извличане на излишната влага и намалява горчивината.
Изплакнете и подсушете:
Изплакнете патладжаните, за да отстраните солта, и ги подсушете с хартиени кърпи.
Загрейте фурната предварително:
Загрейте фурната си до 190°C.
Намажете със зехтин:
Намажете всеки патладжан отвън и отвътре със зехтин. Поставете ги в съд за печене.
Пригответе плънката:
В тиган загрейте няколко супени лъжици зехтин. Добавете нарязаните лук и чесън, задушете, докато омекнат.
Добавете домати и доматено пюре:
Разбъркайте нарязани на кубчета домати, доматено пюре, захар, сол, черен пипер и люспи от червен пипер, ако използвате. Гответе около 5-7 минути, докато сместа се сгъсти.
Смесете в магданоза:
Добавете нарязан магданоз към доматената смес, разбъркайте добре и гответе още 2-3 минути.
Напълнете патладжаните:
Отворете внимателно прорезите на патладжаните и ги напълнете с доматената смес.
Пече се:
Изсипете 1/2 чаша вода на дъното на съд за печене. Покрийте съда с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна за около 45-50 минути или докато патладжаните омекнат.
Завършете готвенето:
Отстранете фолиото през последните 10 минути от готвенето, за да позволите на горната част да покафенее леко.
Сервирайте:
След като се сварят, напръскайте пълнените патладжани със сока на 1 лимон. Гарнирайте с листенца свежа мента.
Наслади се:
Имам Байълдъ може да се сервира топъл или със стайна температура. Насладете се на това ароматно турско ястие като основно ястие или като част от мезе.
Имам Байълдъ е вкусно и ароматно ястие, което показва богатите вкусове на патладжани и домати. Това е чудесно допълнение към всяко средиземноморско или турско ястие.
Зърнени и мляни
За сладкарството
За сладкарството
