съставки:
2 фунта (приблизително 1 кг) телешко месо от яхния, нарязано на кубчета
2 големи глави лук, нарязани на ситно
3 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици унгарски сладък червен пипер
1 чаена лъжичка семена от кимион
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка майорана
1 дафинов лист
Сол и черен пипер на вкус
2 супени лъжици доматено пюре
2 големи домата, нарязани на кубчета
2 големи моркова, нарязани
2 средни картофа, нарязани на кубчета
1 червена чушка, нарязана
1 зелена чушка, нарязана
2 чаши телешки бульон
2 супени лъжици растително масло
Нарязан пресен магданоз за гарнитура
Заквасена сметана за сервиране (по желание)
Инструкции:
- Приготвяне на месото:
Изсушете говеждите кубчета с хартиени кърпи.
В голяма тенджера загрейте растително масло на средно висока температура.
Запържете говеждите кубчета от всички страни, докато придобият богат, карамелизиран външен вид.
Извадете говеждото и го оставете настрана.
- Сотиране на лук и чесън:
В същия съд добавете още масло, ако е необходимо.
Запържете нарязания лук, докато стане прозрачен.
Добавете смлян чесън и гответе още една минута.
- Добавяне на подправки:
Разбъркайте унгарски сладък червен пипер, семена от кимион, смлян кимион, майорана, дафинов лист, сол и черен пипер.
Запечете подправките за около минута, за да пуснат вкуса си.
- Доматено пюре и домати:
Добавете доматено пюре в тенджерата и гответе 2 минути.
Добавете нарязаните на кубчета домати и гответе, докато започнат да се разпадат.
- Връщане на говеждото:
Върнете запеченото говеждо в тенджерата и разбъркайте добре, за да се покрие с ароматната смес от подправки и домати.
- Добавяне на зеленчуци:
Налейте телешкия бульон, след което добавете нарязаните моркови, нарязаните на кубчета картофи и нарязаните чушки.
Оставете сместа да къкри, покрийте и я оставете да се готви на слаб огън за около 1,5 до 2 часа или докато говеждото омекне и ароматите се смесят.
- Регулиране на подправките:
Опитайте гулаша и коригирайте подправките, ако е необходимо.
- Сервиране:
След като телешкото месо омекне и зеленчуците се сварят, отстранете дафиновия лист.
Поднесете гулаша горещ, гарниран с наситнен пресен магданоз.
По желание сервирайте с купчина заквасена сметана отгоре за автентично усещане.
- Наслаждавайки се на унгарския гулаш:
Потопете се в богатите и сърдечни вкусове на това емблематично унгарско ястие, перфектна комбинация от подправки, крехко месо и живи зеленчуци.
Забележка: Гулашът често се яде с хрупкав хляб или върху легло от яйчени юфка.
Изпитайте кулинарния чар на Унгария с тази класическа рецепта за гулаш!
Зърнени и мляни
За сладкарството
Зърнени и мляни
