Обикновено когато става дума за Мароко,първото което изниква в съзнанието са красивите дворци и прекрасните плажове на Казабланка. И за нас беше така, докато не опитахме ароматната и пикантна храна на Мароко. Тази страна ни предложи безумно вкусна храна,изобилстваща от подправки и впечатляваща комбинация от аромати.Вероятно това се дължи на местни арабски традиции и влияние от Испания и Франция.
Едно от нещата,което ни впечатли,е че храната в обикновените местни заведения с пластмасови маси и столове, не отстъпваше на тази в скъпите ресторанти. На първо място взехме в предвид съвета да наблегнем на месни ястия в градове като Маракеш и Фес и рибни- в Казабланка и Рабат.
Всеки,който посети Мароко, не трябва да пропуска ястията,сготвени в тажин.Това е традиционен глинен съд с конусовиден капак.В тажин мароканците приготвят почти всичко-месо,зеленчуци,кускус.Храната приготвена по този начин е много здравословна, защото почти не се ползва мазнина и всичко се задушава на пара. Тажин може да опитате както във всяко местно кафене, така и в изискан ресторант.По наши наблюдения,тажина в първите,освен че е по-евтин, е и по-вкусен.Всеки от нашата компания си поръча тажин по свой вкус- с пиле,телешко,агнешко.Сервитьорът винаги питаше дали предпочитаме картофи или зеленчуци за гарнитура. Независимо от избора,всеки от нас остана много доволен.
Не трябва да се пропуска и кускуса-един от символите на мароканската кухня. Поднася се с месо,зеленчуци или самостоятелно.Интересно е съчетанието на птиче месо с канела и захар или сардини с ароматни подправки. Ако имате възможност,купете си от мароканското къри,което има по-мек вкус от индийското.От супите ще спомена хария-от домати,леща,нахут и агнешко месо.Консумира се с лимонов сок и нарязан кориандър. На площада в Маракеш-Djemaa el-Fna не пропускайте уличната храна-кебапи,сардини,шишчета от агнешко месо и калмари на скара.И разбира се охлюви в пикантен бульон ,които опитах аз. На този площад може да опитате невероятни фрешове,които се приготвят пред очите ви и по ваше желание.Има още множество ястия,но ви споменах най-традиционните и типчните за мароканската кухня.
А сега да се преместим към бреговете на Атлантическия океан. И тук Мароко може да ни предложи изключителни рибни ястия.Ако се намирате в Казабланка или Рабат, ви препоръчвам да посетите някое от многобройните крайбрежни ресторанти.Ние посетихме ресторант на брега на океана в Рабат. Препоръчвам ви да опитате рибата в марината чермула.-комбинация от билки и подправки.Рибата първо се маринова, а после се изпича на въглища.Няма да съжалявате.
Също така ядох невероятни скариди на скара,поднесени с гарнитура от ориз,гриловани моркови и лимон.
А пицата с морски дарове не беше по-лоша от тези в Сицилия.
Като споменах за Италия, искам да отбележа,че може да се насладите на чудесно капучино дори и в най-забутаното кафене.Опитайте задължително черен чай с прясна мента. Аз си донесох за спомен красив берберски чайник.Любителите на сладките ориенталски изкушения също няма да останат разочаровани.
В заключение мога само да кажа,отидете и се уверете сами,че Мароко е истинско изкушение за сетивата.
Зърнени и мляни
Зърнени и мляни
Подправки
Зърнени и мляни
Зърнени и мляни
За сладкарството
За сладкарството
За сладкарството
