Тоскана за кулинарни приключенци


400201.jpgtuscnacastellina-in-chianti.jpg

Тоскана е вдъхновение, любов и красота. Известна със своите чаровни малки градчета и китни средновековни селца, разположени по хълмовете – истинска радост за окото и душата. Тя привлича още с красиви плажове, културни турове с ренесансови шедьоври и разбира се – с безкрайните си лозя. Съвсем не на последно място поставяме и храната. Храната за всеки уважаващ себе си италианец е религия. Всяко ястие е приготвено със старанието, което се полага на култов ритуал. Въпрос на семейна чест е да бъдат използвани само или предимно натурални съставки, които добавят допълнителен интензитет към всеки вкус. 

Ако отскочите за няколко дни до Флоренция и околностите ѝ, не пропускайте да опитате на първо място уличната храна. Не, не си представяйте пица на парче. Вземете си лампредото. Простичко казано това си е сандвич с телешко шкембе. Семпъл деликатес, който ще предизвика буря от вкусови емоции у вас. Не го яжте в туристически ресторант, оглеждайте се за за каравани, на които пише Lampredotto. Направете го както го правят местните. На крак, с чаша вино. 

Продължаваме с още една прекрасна улична храна – Torta di Ceci. Прави се с брашно от нахут и е хрупкава отвън и невероятно мека и пухкава отвътре, носи щипка пикантно настроение. Местните го хапват в питка и му добавят няколко капки зехтин и едро смлян черен пипер. 

В Тоскана телешкото е на огромна почит. А местните са най-известни със своя T-Bone стек. Приготвя се по, на пръв поглед, елементарен начин, но се постига кулинарно съвършенство. В Тоскана ще ви поднесат стека полусуров само с малко зехтин и едра сол отгоре. Така ароматите на месото ще се разкрият в най-пълна степен. Не че няма да ви го препекат, ако настоявате, но така ще предизвикате възмущението на готвача.

За финал не забравяйте да си вземете малко Gelato – истински занаятчийски италиански сладолед. Помага за свежо настроение и добро храносмилане. Честно. 

Рим за кулинарни приключенци

roma.jpg

Рим, или Вечният град, е привличал посетители в продължение на над 2000 години. Това е един от най-величествените и романтични градове в света. Рим притежава атрактивна смесица от грандиозни забележителности и чисто житейски наслади във всички проявления. Пазаруване

в дизайнерски бутици, пухкав сладолед, пенливо капучино и изящни вина са само част от нещата, които може да пробвате на място.

Спомняте ли си филма „Яж, моли се и обичай“. Може да си го пуснете отново преди да хванете следващия полет към Рим. За вдъхновение. И да изживеете своите звездни мигове пълна наслада от храната, поднесена с естествена простота и направена от висококачествени пресни продукти. 

Кухнята на Рим и областта е основана на пресните зеленчуци - през лятото обърнете внимание на пържения артишок, подправен със зехтин, мента и чесън, и месото. Ефектен елемент са пълнените цветове от тиквички, например с моцарела и аншоа. И типичното за района, остро на вкус, сирене пекорино романо. Малко и странни са хората, които не обичат пица и паста. Рим е сред местата в Италия където свободно може да се посветите на тези въглехидратни страсти. Но за пица не сядайте в заведение, вземете си на парче. Правоъгълно, с хрупкави и блестящи от зехтин крайчета, изкусителен аромат и току що извадено от топлата пещ. 

Пулия за кулинарни приключенци

Пулия - регионът, намиращ се на "токчето на ботуша", е сред любимите дестинации за почивка на самите италианците. Той е като никой друг - със своите хилядолетни маслинови гори;  искрящобелите си пясъчни плажове и третата най-дълга плажна ивица в Италия; феноменалните пещери, достигащи дълбочина 60 метра; искрящите бели градове на долината на Итрия с готическата си архитектура; най-голямата колония от розово фламинго в Европа; и не на последно място - изключителните червени вина и незабравимата кухня.

Пулия е от по-бедните региони в Италия, но това по никакъв начин не се отнася за гастрономията й. Заради стратегическото си място полуостровът през хилядолетията е бил завладяван от гърци, римляни, нормани, араби, османци, французи, испанци, австрийци, като всички те са оставили свой отличителен почерк както в архитектурата, така и в кулинарията на региона. Днес Пулия е известна из цяла Италия с някои от най-вкусните бадеми (toritto), в района на Андриа, моцарелата и буратата на Джойа дел Коле, хлябът на Алтамура, пастата orecchiette, портокалите и лимоните на Гаргано, мандарините от Таранто, гъбите от Мурджа, няколкото вида зехтин със защитено географски сертификат. 

Всеки италианец би казал, че италианска кухня не съществува. В Италия има регионална кухня, с която местните хора се гордеят и издигат в култ. Това важи с пълна сила и в Пулия. 

А сме чували и градски легенди за потентността на местните мъже, особено рибарите, която вероятно се дължи на шампионската им закуска с пресни морски таралежи, препечен хляб и бира. 

Прага за кулинарни приключенци

praga.jpg

Прага несъмнено е един от най- красивите градове не само в Европа, но и в света. Чудесен избор   на място, където с чаша бира в ръка и добри приятели, казвайки “Nazdravi“, може да се любувате на готическа кули, каменни мостове, приказни замъци и още, и още...

Много хора живеят в сладката заблуда, че в Прага от кулинарна гледна точка ще им бъдат предложени само мезета към популярната местна бира. Да, ама не. Дори по някаква причина да не пиете бира (да, има и такива хора), гладни няма да останете със сигурност. 

Започваме с наденичките, които са задължителни. Например Utopenci, което означава „удавени“. Те са мариновани в оцет, олио, лук, червен пипер и букет от дъхави подправки. А най-хубавото им е, че всяка бирария си ги приготвя на място, което означава, че няма как на две различни места да бъдат опитани еднакви Utopenci. Чешките наденички са доста близо до родния вкус, тъй като в тях се влага по-малко сланина, отколкото в немските, например. Традиционно ще ви ги поднесат с топло хлебче и приятна горчица.

Джоланчета...виждали ли сте ги на снимки във фейсбук? Крехкото пиршество с тегло около килограм, което се сервира на голяма дървена дъска с картофки, кисели краставички и горчица. В някои бирарии демонстрират колко добре е сготвено като сервитьорът хваща джолана, или както му казват там Koleno, за кокала, леко го тръсва и месото пада само. Поръчайте и се тагнете. Ей така, за да е удоволствието пълно. 

Tatarak (тартар) е местен специалитет, който се приготвя от накълцано сурово говеждо, яйчен жълтък, лук, горчица, сол и червена чушка. Може да ти го поднесат готов, а на някои места ти носят съставките, за да си го приготвиш по твой вкус. Нещо като кулинарен комплект „Направи си сам“. 

Прага не е само месо и бира. Има и чудесни десерти за любителите на захарните изкушения.  Абсолютният фаворит е Kremrole. Изключително лек крем от белтъци, с който е напълнена хрупкава тръбичка от бутер тесто. Десертът се поднася, поръсен с пудра захар, канела, може дори да получите бонус шоколадова заливка. Вземете го от улична сергия. Ще ви се услади повече. Обещаваме. 

Последвайте ни във Facebook