Подправка за бабек 50g

Състав: Готварска сол, червен пипер, кимион, черен пипер, захар, стабилизатор и др.

Употреба: Месото се накълцва на ситно със сатър, прибавя се от комбинираната подправка и се измесва добре. След като престои 24 часа на студено, за да се ароматизира, с нея се пълнят пуски или добре изкиснато и почистено свинско шкембе. Връзват се пуските или се зашива шкембето. Слагат се да висят на проветриво и сенчесто място или се окачват над огнище за 5-6 дни, за да се опушат. След което може да се консумират след около 3 месеца. Бабековата смес може да се напълни и в тънки свински черва като суджуци. Нанизват се на пръчка и се сушат 12-15 дни на хладно и проветриво място.