Най-доброто пикантно телешко варено със сос и подправки eSpices

Тази рецепта е предназначена да насити говеждото месо с богата смес от подправки и да създаде вкусен сос, който да го придружава. Регулирайте нивата на подправките според вашите предпочитания.

съставки:

около 1 кг говеждо (за предпочитане разфасовка, подходяща за варене, като патрон или гърди)
1 глава лук, нарязана на четвъртинки
3 скилидки чесън, счукани
2 моркова, нарязани на едро
2 стръка целина, едро нарязани
1 дафинов лист
1 чаена лъжичка цели зърна черен пипер
Сол на вкус
Смес от подправки:

1 супена лъжица червен пипер
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка сушена мащерка
1 чаена лъжичка лук на прах
1 чаена лъжичка чесън на прах
Сол и черен пипер на вкус
сос:

1/2 чаша соев сос
1/4 чаша сос Worcestershire
2 супени лъжици дижонска горчица
2 супени лъжици мед
1 супена лъжица балсамов оцет
1 чаена лъжичка лют сос (коригирайте на вкус)
Инструкции:

Пригответе сместа от подправки:

В малка купа смесете заедно червения пипер, смлян кимион, смлян кориандър, сушена мащерка, лук на прах, чесън на прах, сол и черен пипер. Това е вашата смес от подправки.
Пригответе говеждото:

Отрежете излишната мазнина от телешкото, но оставете малко за вкус. Втрийте сместа от подправки върху говеждото, като се уверите, че е равномерно покрито. Оставете да престои поне 30 минути, за да позволите на ароматите да проникнат.
Сварете телешкото:

В голяма тенджера сложете говеждото месо, лука, чесъна, морковите, целината, дафиновия лист, зърната черен пипер и солта. Покрийте с вода.
Варене:

Оставете водата да заври и след това намалете котлона до минимум. Оставете да къкри за около 2 до 3 часа или докато говеждото месо омекне и лесно се отделя.
Пригответе соса:

В малка тенджера смесете соевия сос, соса Worcestershire, дижонската горчица, меда, балсамовия оцет и лютия сос. Оставете да заври и гответе 5-7 минути, докато сосът леко се сгъсти.
Завършете говеждото:

След като говеждото се свари, го извадете от тенджерата и го оставете да почине за няколко минути. Нарежете или настържете говеждото, в зависимост от вашите предпочитания.
Сервирайте:

Нарязаното телешко месо се залива с малко от соса. Сервирайте останалия сос отстрани за потапяне.
По избор:

Ако предпочитате да има карамелизирана коричка върху говеждото, можете да го запечете или запечете за кратко след сваряването. Намажете говеждото с малко от соса и го запечете, докато леко се карамелизира.
Гарнитура:

Гарнирайте с пресни билки като магданоз или див лук за прилив на свежест.
Това подправено и пикантно варено говеждо е идеално за обилно и ароматно ястие. Регулирайте нивата на подправките и съставките на соса според вкусовите си предпочитания. Наслади се!