Лютеница от червени чушки на пиперки и домати биволско сърце с подправки eSpices

Лютеницата е популярна българска закуска и зимнина, приготвена с печени червени чушки, домати и смес от подправки. Това е универсална разядка, която често се използва върху хляб, като дип или като ароматна добавка към различни ястия. Ето една проста рецепта за приготвяне на лютеница у дома.

съставки:

6-8 големи червени чушки
4-6 зрели домати
2 глави лук, нарязани на ситно
4 скилидки чесън, смлени
1/2 чаша слънчогледово масло (или всяко неутрално масло)
2 супени лъжици доматено пюре
1 чаена лъжичка сол или на вкус
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка червен пипер (сладък или лют, в зависимост от вашите предпочитания)
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка сушен риган (по желание)
1/2 чаена лъжичка смлян кимион (по желание)
Инструкции:

Печени чушки и домати:

Загрейте предварително бройлера във фурната. Поставете целите червени чушки и домати в тава за печене. Печете, като обръщате от време на време, докато кожите се овъглят и се появят мехури. Това може да стане и на открит пламък на газов котлон или с помощта на скара.
Нека се позапотят:

След като се овъглят, прехвърлете чушките и доматите в купа и покрийте с найлоново фолио. Оставете ги да се изпотят за около 15 минути. Това улеснява обелването на корите.
Обелете и нарежете:

Чушките и доматите се обелват от ципите. Отстранете семките от чушките. Нарежете и двете на ситно.
Гответе основата:

В голяма тенджера загрейте слънчогледовото олио на среден огън. Добавете наситнения лук и задушете, докато омекне.
Добавете чесън и доматено пюре:

Добавете смления чесън в тенджерата и задушете за минута. Разбъркайте доматеното пюре и гответе още 2-3 минути.
Комбинирайте чушки и домати:

В тенджерата се добавят нарязаните печени чушки и домати. Разбъркайте добре, за да се комбинират със сместа от лук и чесън.
Добавете подправки eSpices:

Подправете със сол, захар, червен пипер, черен пипер и всякакви подправки по желание като сушен риган или смлян кимион. Регулирайте подправките по ваш вкус.
Варене:

Намалете котлона до минимум и оставете сместа да къкри без капак, като разбърквате от време на време. Варете около 1-1,5 часа, докато лютеницата се сгъсти и достигне желаната консистенция.
Смес (по избор):

За по-гладка текстура може да използвате потапящ блендер, за да пасирате частично лютеницата. Внимавайте да не прекалите с смесването; хубаво е да има малко текстура.
Опитайте и коригирайте:

Опитайте на вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо. Добавете още сол, захар или подправки според вашите предпочитания.
Охладете и съхранявайте:

Оставете лютеницата да изстине напълно, преди да я прехвърлите в стерилизирани буркани. Да се съхранява в хладилник.
Сервирайте:

Лютеницата е готова за наслада! Намажете го върху хляб, сервирайте като дип или го използвайте като подправка към различни ястия.
Забележка: Лютеницата може да се съхранява в хладилник няколко седмици. Освен това замръзва добре за по-дълго съхранение.

Насладете се на богатите вкусове на домашната лютеница, класически български вкус, който добавя прилив на вкус към вашите ястия!