Селската испанска яхния на Санчо Панса и Дон Кихот

Дон Кихот, легендарният литературен герой, създаден от Мигел де Сервантес, и неговият верен спътник Санчо Панса са емблематични фигури в испанската литература. Въпреки че в романа не се споменава конкретно любимо ястие за Дон Кихот и Санчо Панса, можем да си представим сърдечно и селско испанско ястие, което може да се хареса на тези класически герои. Нека създадем една измислена рецепта, вдъхновена от вкусовете на Испания:

съставки:

За яхнията:

1 фунт (450 г) говеждо месо, нарязано на кубчета
1 фунт (450 г) свинско месо, нарязано на кубчета
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
3 скилидки чесън, смлени
2 домата, нарязани на кубчета
2 моркова, нарязани
2 картофа, нарязани на кубчета
1 чаша зелен фасул, подрязан и нарязан на хапки
1 червена чушка, нарязана на кубчета
1/2 чаша грах (пресен или замразен)
1/4 чаша зехтин
Сол и черен пипер на вкус
За подправката:

1 чаена лъжичка червен пипер
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка сух риган
1 дафинов лист
Щипка шафранови нишки (за тази нотка на испански усет)
4 чаши телешки или зеленчуков бульон
Инструкции:

1. Пригответе месото:

В голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън.
Запържете говеждото и свинското кубчета, докато образуват златиста коричка. Извадете и оставете настрана.

2. Ароматни соте:

В същия съд добавете нарязаните лук и чесън. Запържете, докато омекнат и се ухаят.

3. Направете яхнията:

Върнете запеченото месо в тенджерата.
Добавете нарязаните на кубчета домати, моркови, картофи, зелен фасул, червена чушка и грах.

4. Подправете и оставете да къкри:

Поръсете червен пипер, кимион, сух риган и добавете дафиновия лист.
Налейте бульона, залят с шафрана.
Подправете със сол и черен пипер на вкус.

5. Оставете да къкри до съвършенство:

Оставете яхнията да заври, след което намалете котлона до минимум.
Покрийте тенджерата и оставете да къкри поне час, за да позволите на вкусовете да се смесят и месото да омекне.

6. Сервирайте и се насладете:

След като яхнията достигне богата и обилна консистенция, изхвърлете дафиновия лист.
Разпределете яхнията в купички и я поднесете гореща.
По избор:

Гарнирайте с пресен магданоз или струйка екстра върджин зехтин преди сервиране.
Съчетайте тази селска испанска яхния с хрупкав хляб и чаша червено вино за едно наистина автентично изживяване. Buen provecho!