Рецепта за българска шкембе чорба

Българската шкембе чорба, известна като “Шкембе чорба”, е обичано ястие, известно с богатия си вкус и уникалната комбинация от подправки. Смята се за класическа комфортна храна в България. Ето как да си направите тази традиционна супа с перфектната комбинация от подправки.

съставки:

500 г телешко шкембе, почистено и нарязано
1 глава лук, нарязана на ситно
3-4 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици растително масло
1 супена лъжица червен пипер
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка люспи от червен пипер (коригирайте на вкус)
2 дафинови листа
1 литър (около 4 чаши) вода
1 литър (около 4 чаши) телешки или зеленчуков бульон
Сол на вкус
Оцет, за сервиране (традиционно използван)
Нарязан пресен магданоз, за гарнитура
Прясно изцеден лимонов сок, за украса
Инструкции:

Пригответе шкембето: Уверете се, че телешкото шкембе е правилно почистено и нарязано. Можете да помолите вашия месар да го почисти вместо вас или да го направите сами. Изплакнете го добре и го оставете настрана.

Задушете лука и чесъна: В голяма тенджера загрейте растителното масло на среден огън. Добавете наситнения лук и смлян чесън. Запържете, докато станат прозрачни и ароматни, но без да покафенеят.

Добавете подправки: Добавете червения пипер, смления кимион, смлян черен пипер и червения пипер на люспи в тенджерата. Разбъркайте и гответе за минута, за да си пуснат вкусовете.

Добавете шкембе: Добавете почистеното и нарязано шкембе в тенджерата. Разбъркайте добре, за да се покрие с подправките и задушете за няколко минути.

Налейте течност: Добавете вода и телешки или зеленчуков бульон в тенджерата. Пуснете дафиновите листа и подправете със сол. Оставете сместа да заври.

Оставете да къкри: Намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата и оставете супата да къкри за около 2 часа или докато шкембето омекне. Може да се наложи да отстраните всички примеси, които се издигат на повърхността.

Сервиране: След като шкембето омекне, отстранете дафиновите листа. Сервирайте супата топла в купички. Традиционно се сервира с гарнитура с оцет, така че всеки вечерящ може да добави оцет на вкус. Можете също така да гарнирате всяка купа с нарязан пресен магданоз и изстискан лимонов сок за допълнителен вкус.

Насладете се на автентичната българска шкембе чорба с нейните богати подправки и традиционни гарнитури. Това е обилно и успокояващо ястие, популярно в българската кухня.