Марокански агнешки тажин с кайсии и бадеми

съставки:

900 г агнешко, нарязано на кубчета
2 големи глави лук, нарязани на ситно
3 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици растително масло
2 ч. л. смлян кимион
2 ч. л. смлян кориандър
1 ч. л. смляна канела
1 ч. л. смляна куркума
1 ч. л. сладък червен пипер
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер (коригирайте на вкус)
Сол и черен пипер на вкус
1 чаша сушени кайсии, накиснати в топла вода и разполовени
1/2 чаша бланширани бадеми
2 супени лъжици мед
1 консерва (14 унции) нахут, отцеден и изплакнат
2 чаши пилешки или агнешки бульон
Пресен кориандър или магданоз за гарнитура
Варен кус-кус или ориз за сервиране
Инструкции:

Пригответе сместа от подправки:

В малка купа смесете заедно кимион, кориандър, канела, куркума, червен пипер, кайен, сол и черен пипер, за да създадете смес от подправки.
Мариновайте агнешкото:

В голяма купа намажете агнешките кубчета с половината от сместа от подправки. Оставете да се маринова поне 30 минути или цяла нощ в хладилника.
Изпържете агнето:

В голяма тенджера с дебело дъно или тагин загрейте растително масло на средно висока температура. Маринованото агнешко се запържва до зачервяване от всички страни. Извадете агнешкото и го оставете настрана.
Запържете лука и чесъна:

В същия съд добавете още олио, ако е необходимо, и задушете наситнения лук до златисто. Добавете смлян чесън и гответе още една минута.
Върнете агнешкото в тенджерата:

Върнете запеченото агнешко в тенджерата с лука и чесъна. Добавете останалата смес от подправки и разбъркайте добре, за да се покрие месото.
Добавете течност и оставете да къкри:

Налива се пилешкият или агнешкият бульон и сместа се оставя да заври. Намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да къкри за около 1,5 до 2 часа или докато агнешкото омекне.
Включете кайсии и бадеми:

Около 30 минути преди края на готвенето добавете в тенджерата накиснатите и разполовени кайсии, бланшираните бадеми, меда и отцедения нахут. Разбъркайте леко.
Регулирайте подправките:

Опитайте тажина и коригирайте подправките, ако е необходимо. Ако предпочитате повече сладост, добавете допълнително мед.
Сервиране:

След като агнешкото омекне и ароматите се смесят, отстранете от огъня. Сервирайте тажина върху легло от кус-кус или ориз. Гарнирайте с пресен кориандър или магданоз.
Насладете се на богатите и ароматни вкусове на този марокански агнешки тажин, перфектна комбинация от сладки и пикантни вкусотии!