Домашно медено вино – медовина

Приготвянето на медовина е прекрасен и древен занаят. Ето една завладяваща рецепта за приготвяне на медовина у дома:

Домашно медено вино

съставки:

3-4 фунта (1,4-1,8 кг) мед (изберете качествен, местен мед за уникални вкусове)
1 галон (3,8 литра) вода (за предпочитане изворна вода)
1-2 портокала, нарязани
1 лимон, нарязан
1 пръчка канела
2 скилидки
1 пакет винена мая (подходяща за медовина)
Подхранващо и енергизиращо вещество за дрожди
Дезинфектант за оборудване
Ферментационен въздушен шлюз и запушалка
Голям хранителен съд за ферментация (стъклен или пластмасов)
Хидрометър (за измерване на специфично тегло)
Сифон и тръби
Бутилки за готовата медовина
Инструкции:

1. Дезинфекцирайте всичко:

Почистете и дезинфекцирайте старателно цялото оборудване, включително съда за ферментация, въздушния шлюз, запушалката и приборите. Това е от решаващо значение за успешната ферментация.

2. Смесете мъстта:

В дезинфекциран съд за ферментация смесете меда и водата. Разбъркайте добре, за да се разтвори медът. Тази смес се нарича “трябва”.

3. Добавете плодове и подправки:

Добавете нарязаните портокали, нарязания лимон, пръчката канела и карамфила към мъстта. Те ще добавят сложност и вкус към вашата медовина.

4. Сложете маята:

След като мъстта се охлади до стайна температура, добавете винената мая в сместа. Добавете хранителни вещества за дрожди и енергизатор, като следвате инструкциите на опаковката.

5. Запечатайте и ферментирайте:

Затворете съда за ферментация с въздушен шлюз и запушалка. Поставете съда на хладно и тъмно място със стабилна температура. Ферментацията ще започне след ден или два.

6. Наблюдавайте ферментацията:

Дръж под око въздушния шлюз. Мехурчетата ще показват активна ферментация. Оставете медовината да ферментира за 4-6 седмици или докато ферментацията се забави.

7. Сложете медовината:

Внимателно изцедете медовината в чист съд, оставяйки след себе си утайка. Този процес се нарича “стегане”. Можете да повторите тази стъпка, ако се образува повече утайка.

8. Отлежавайте медовината:

Оставете медовината да отлежи на хладно и тъмно място поне няколко месеца. По-продължителното отлежаване (6 месеца до една година) често подобрява вкуса.

9. Бутилка:

След като медовината се избистри и узрее, е време за бутилиране. Сифонирайте медовината в чисти, дезинфекцирани бутилки, оставяйки утайка.

10. Насладете се на:

Медовината се подобрява с възрастта, така че бъдете търпеливи. Охладете медовината си и й се насладете самостоятелно или с приятели.
Забележка:

Бъдете креативни с плодовете и подправките, които използвате, за да персонализирате вкуса на вашата медовина.
Не забравяйте да се наслаждавате на домашно приготвената медовина отговорно, тъй като тя може да бъде по-силна от традиционните вина!