Испанска паеля с пиле и морски дарове

Едно от най-популярните и ароматни испански ястия е “Паеля”, вкусно и жизнено ястие с ориз, което произхожда от региона на Валенсия. Паеля е известна с богатата си комбинация от подправки, ориз с шафран и разнообразие от протеини. Ето една рецепта за класическа паеля с пиле и морски дарове:
съставки:
2 чаши испански ориз Bomba или Arborio
4 чаши пилешки бульон
1 щипка шафранови нишки
1/4 чаша зехтин
1 глава лук, нарязана на ситно
4 скилидки чесън, смлени
1 червена чушка, нарязана
1 жълта чушка, нарязана
1 домат, нарязан на кубчета
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
1 чаена лъжичка смляна куркума
1 чаена лъжичка сух риган
Сол и черен пипер на вкус
4 пилешки бутчета с кост и кожа
1/2 килограм чоризо наденица, нарязана
1/2 килограм големи скариди, обелени и без жилки
1/2 килограм миди, почистени и без брада
Пресен магданоз, нарязан (за гарнитура)
резенчета лимон (за сервиране)
Инструкции:
Пригответе бульон от шафран:

Загрейте пилешкия бульон, докато се затопли. Добавете щипка шафранови нишки, за да влеете бульона с цвят и вкус. Оставете да се накисва, докато приготвяте останалите съставки.
Запържете пилето:

Пилешките бутчета се овкусяват със сол, черен пипер и пушен червен пипер. В голям тиган за паеля или широк тиган загрейте зехтина на средно висока температура. Запържете пилето до златисто кафяво от двете страни. Извадете и оставете настрана.
Ароматни соте:

В същия тиган добавете още зехтин, ако е необходимо. Запържете наситнения лук, докато омекне, след което добавете смлян чесън, нарязаните чушки и нарязаните на кубчета домати. Гответе докато зеленчуците омекнат.
Добавете подправки:

Разбъркайте сладък червен пипер, смляна куркума и сух риган. Разбъркайте добре, за да се покрият зеленчуците с ароматните подправки.
Препечете ориза:

Добавете ориза в тигана, като разбърквате, за да се покрие с подправките. Оставете ориза да се запече леко за около 2-3 минути.
Изсипете бульон от шафран:

Прецедете шафрановите нишки от топлия пилешки бульон и налейте втасалия бульон в тигана. Разбъркайте, за да се комбинират.
Задушете и подредете протеина:

Върху ориза подредете запечените пилешки бутчета, резените чоризо, скаридите и мидите. Подправете със сол и черен пипер.
Покрийте и гответе:

Намалете котлона на средно-слабо, покрийте тигана с капак или алуминиево фолио и оставете да къкри 20-25 минути, или докато оризът се свари и течността се абсорбира.
Завършете с морски дарове:

През последните 10 минути от готвенето поставете почистените миди в ориза с пантите надолу. Изхвърлете всички миди, които не се отварят.
Гарнирайте и сервирайте:

След като оризът се свари и морските дарове са готови, свалете паелята от огъня. Гарнирайте с пресен магданоз и сервирайте горещо с резенчета лимон отстрани.
Насладете се на тази ароматна и ароматна испанска паеля с пиле и морски дарове със семейството и приятелите и се насладете на богатата комбинация от подправки, които правят това ястие толкова популярно!