Подправка за луканка 150g

Състав: Готварска сол, кимион, черен пипер, захар.

Употреба: Месото се нарязва на парчета, които се поръсват обилно с комбинираната подправка за луканка. След това поръсените късове месо се смилат на месомелачка с отвори на решетка от 3мм. Оставя се на хладно за 24 часа. Със сместа се пълнят говежди дебели черва или тънки свински с диаметър над 40мм. и дължина над 50см. След окачването им, парчетата се продупчват с игла, за да се отстрани попадналият въздух в обвивката. Сушенето на луканката трае от 30 до 60 дни. Няколкократно луканките се валцоват с дървена точилка, за да се извади въздуха и да им се предаде плоска форма.