Рецепта за турски локум с подправки eSpices и шам фъстъчета

Локумът или “локум” е възхитителна сладкарска смес, която съчетава сладост, пикантност и богатия вкус на шамфъстък. Насладете се на процеса на приготвяне на това класическо лакомство у дома с нотка на ароматни подправки.

съставки:

2 чаши гранулирана захар
1 чаша вода
1 чаша царевично нишесте, разделено
1 супена лъжица лимнена киселина
1 чаена лъжичка смляна канела
1/2 чаена лъжичка смлян карамфил
1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
1 чаша обелени шамфъстъци, едро нарязани
Пудра захар, за поръсване
Инструкции:

Пригответе тигана:

Застелете квадратна тава с размери 8×8 инча (20×20 см) с хартия за печене. Поръсете пергаментовата хартия с малко царевично нишесте.
Пригответе захарния сироп:

В средна тенджера смесете захарта и водата на среден огън. Бъркайте, докато захарта се разтвори.
Добавете лимонов сок и оставете сместа да заври. Намалете котлона до минимум и го оставете да къкри за около 15-20 минути или докато достигне стадия на мека топка (около 240°F или 115°C на термометър за бонбони).
Смесете царевично нишесте и подправки:

Докато захарният сироп къкри, смесете 3/4 чаша царевично нишесте със смляна канела, смлян карамфил и смляно индийско орехче в отделна купа.
Добавяне на смес от царевично нишесте:

Постепенно добавете царевичното нишесте и сместа от подправки към кипящия захарен сироп, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.
Гответе и разбъркайте:

Продължете да готвите и разбърквайте сместа на слаб огън, докато се сгъсти и стане гладка и лъскава. Това може да отнеме около 15-20 минути.
Добавете нарязан шамфъстък:

Разбъркайте нарязания шамфъстък и гответе още 5 минути.
Изсипете в тава:

Изсипете сместа в подготвената тава за печене и я разпределете равномерно. Оставете да се охлади до стайна температура.
Задаване и изрязване:

След като локумът се охлади и стегне, поръсете отгоре с останалата 1/4 чаша царевично нишесте.
Обърнете локума върху дъска за рязане и го нарежете на малки квадратчета или правоъгълници.
Поръсете с пудра захар:

Оваляйте всяко парче в пудра захар, за да не залепне.
Сервирайте и се насладете:

Вашият домашен локум с подправки и подправки е готов за сервиране. Насладете се на тези сладки и ароматни изкушения самостоятелно или с чаша турски чай.
Приготвянето на локум у дома е възнаграждаващ процес, а добавянето на подправки и шамфъстък добавя възхитителен привкус към тази класическа сладкарска изработка. Съхранявайте локума в херметически затворен съд на хладно и сухо място.