Еврейска пилешка супа мацо топки

Едно от най-емблематичните и популярни еврейски ястия е „Пилешка супа от мацо топки“. Тази успокояваща супа често се яде по време на еврейските празници, особено на Пасха. Ето една класическа рецепта:

Рецепта за пилешка супа мацо топки
съставки:
За мацо топките:

4 големи яйца
1 чаша брашно от мацо
1/4 чаша пилешки бульон
1/4 чаша растително масло
1 чаена лъжичка бакпулвер
Сол и черен пипер на вкус
За супата:

1 цяло пиле (около 4-5 паунда), нарязано на части
2 големи моркова, обелени и нарязани
2 стръка целина, нарязани
1 голяма глава лук, обелена и нарязана на четвъртинки
2 пащърнака, обелени и нарязани (по желание)
1 връзка пресен копър, вързан с кухненски канап
Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
За мацо топките:

В голяма купа за смесване разбийте яйцата.
Добавете брашно от маца, пилешки бульон, растително масло, бакпулвер, сол и черен пипер към разбитите яйца. Разбъркайте, докато се смесят добре.
Покрийте купата с найлоново фолио и оставете в хладилник за поне 30 минути, за да стегне сместа.
Оставете голяма тенджера с подсолена вода да заври.
Намокрете ръцете си и оформете от мацо сместа малки топчета с големината на орех.
Внимателно пуснете топчетата маца в кипящата вода. Покрийте тенджерата и оставете да къкри за около 30-40 минути, докато топките мацо се сварят. Те ще удвоят размера си.
За супата:

В голяма тенджера за супа сложете пилешките части, морковите, целината, лука, пащърнака (ако използвате) и връзката копър.
Покрийте съставките с вода, като се уверите, че са напълно потопени. Подправете със сол и черен пипер.
Оставете тенджерата да заври, след което намалете котлона, за да къкри. Отстранете пяната, която се издига на повърхността.
Оставете супата да къкри около 1,5-2 часа, докато пилето се свари напълно и вкусовете се смесят.
След като пилето се свари, извадете го от тенджерата и нарежете месото. Изхвърлете костите и върнете настърганото пиле в тенджерата.
Коригирайте подправките, ако е необходимо, и изхвърлете връзката копър.
За да сервирате, поставете няколко топки мацо във всяка купа и залейте горещата супа върху тях.
Насладете се на тази класическа супа с пилешки мацо топки, ястие, което стопля сърцето и душата, често споделяно сред семейството и приятелите по време на еврейски празници и събирания.