“Pastel de Choclo” Царевичен пай от Чили

Едно от най-обичаните и емблематични ястия в чилийската кухня е “Pastel de Choclo” (Царевичен пай). Това сърдечно и ароматно ястие е истинско представяне на чилийската кулинарна традиция. Ето една рецепта за Pastel de Choclo:

Рецепта Pastel de Choclo
съставки:
За царевичното тесто:

6 големи класа прясна царевица, отстранени зърната (или 4 чаши замразени царевични зърна)
1 чаша пълномаслено мляко
1 супена лъжица захар
Сол на вкус
За пълнежа:

1 килограм смляно говеждо или нарязано на кубчета пиле
2 супени лъжици растително масло
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, смлени
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка червен пипер
Сол и черен пипер на вкус
4 твърдо сварени яйца, нарязани
1 чаша черни маслини, без костилки и нарязани на резени
1 чаша стафиди (по желание)
За топинга:

2 супени лъжици масло
1 супена лъжица кристална захар
4 пресни листа босилек (по желание)
Инструкции:
Пригответе царевичното тесто:

В блендер смесете царевичните зърна, млякото, захарта и солта.
Блендирайте, докато постигнете гладка консистенция. Заделени.
Пригответе пълнежа:

В голям тиган загрейте растително масло на среден огън. Добавете нарязан лук и смлян чесън, задушете, докато омекнат.
Добавете смляно говеждо или нарязано на кубчета пиле към тигана, като го разчупите и гответе, докато покафенее.
Овкусете месото със смлян кимион, червен пипер, сол и черен пипер. Гответе, докато се смесят добре.
Махнете тигана от огъня и го оставете настрана.
Сглобете Pastel de Choclo:

Загрейте фурната си до 350°F (175°C).
В тавичка за печене разпределете тънък слой от царевичното тесто, за да покриете дъното.
Добавете слой от сварената месна смес върху царевичното тесто.
Подредете нарязаните твърдо сварени яйца, черните маслини и стафидите (ако използвате) върху слоя месо.
Покрийте плънката с останалото царевично тесто, като го разпределите равномерно.
Загладете горната част с шпатула.
Пригответе топинга:

В малка тенджера разтопете маслото на слаб огън. Добавете гранулирана захар и разбъркайте, докато се разтвори.
Поръсете сместа от масло и захар върху горната част на царевичното тесто.
Поставете съда за печене в предварително загрятата фурна и печете около 40-50 минути или докато горната част стане златисто кафява и плънката се сготви.
Сервирайте:

Извадете от фурната и оставете да се охлади за няколко минути, преди да нарежете.
Гарнирайте с листенца пресен босилек по желание.
Сервирайте топло и се насладете на това класическо чилийско ястие!
Pastel de Choclo е възхитителна комбинация от сладка царевица и пикантен пълнеж, създавайки уникален и успокояващ вкус, който представлява сърцето на чилийската кухня.