Виенски шницел

Едно от най-емблематичните и популярни ястия в австрийската кухня е „Виенски шницел“. Това традиционно виенско ястие включва паниран и пържен телешки котлет и е известно с хрупкавия си външен вид и нежна вътрешност. Ето една рецепта за класически виенски шницел:

Рецепта за виенски шницел
съставки:
4 телешки котлета (около 6 унции всеки), начукани на тънко
Сол и черен пипер на вкус
1 чаша универсално брашно
2 големи яйца
1 чаша галета (за предпочитане пресни)
Растително масло, за пържене
Резенчета лимон, за сервиране
Инструкции:
Пригответе телешките котлети:

Ако телешките котлети все още не са тънки, поставете всеки котлет между листове найлоново фолио и ги начукайте с чук за месо, докато станат с дебелина около 1/8 инча.
Овкусете двете страни на всеки котлет със сол и черен пипер.
Настройки за паниране:

В три отделни плитки съда, поставете станция за паниране. В първия съд се слага брашното, във втория се разбиват яйцата, а в третия се разпределя галетата.
Намажете котлетите:

Потопете всеки телешки котлет в брашното, като изтръскате излишното.
Потопете набрашнения котлет в разбитите яйца, като осигурите пълно покритие.
Намажете котлета с галета, като натиснете трохите върху повърхността, за да полепнат.
Загрейте маслото:

В голям тиган загрейте достатъчно растително масло, за да потопите котлетите на около 1/2 инча дълбочина на средно висока температура. Маслото трябва да е горещо, но да не пуши (около 350°F или 180°C).
Изпържете виенския шницел:

Внимателно сложете панираните телешки котлети в сгорещеното олио, една или две наведнъж, в зависимост от големината на тигана.
Пържете всеки котлет за около 3-4 минути от всяка страна или докато станат златистокафяви и хрупкави.
Използвайте щипки, за да обърнете котлетите и да осигурите равномерно готвене.
Отцедете и сервирайте:

След като виенските шницели станат златистокафяви и се сварят, използвайте решетъчна лъжица, за да ги прехвърлите в чиния, покрита с хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло.
Сервирайте веднага:

Сервирайте Виенския шницел горещ, гарниран с резенчета лимон отстрани.
Насладете се на класическия австрийски виенски шницел с пресен лимонов сок. Това ястие често се сервира с гарнитура от картофена салата или картофи с магданоз. Това е вечен австрийски фаворит, който демонстрира кулинарните постижения на страната и е обичан както от местните, така и от посетителите.