Бразилска фейхоада

Едно от най-емблематичните и популярни ястия в Бразилия е “Feijoada”. Тази обилна и ароматна яхния от черен боб често се смята за националното ястие на Бразилия. Обикновено включва разнообразие от меса и традиционно се сервира с ориз и резени портокал. Ето една рецепта за приготвяне на фейжоада:

Рецепта за фейхоада
съставки:
За Feijoada:

2 чаши черен боб, изсушен
1 килограм свинска плешка, нарязана на хапки
1/2 фунта пушена наденица (linguiça), нарязана
1/2 килограм чоризо или пикантен колбас, нарязан на филийки
1/2 килограм бекон, нарязан
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
4 скилидки чесън, смлени
2 дафинови листа
Сол и черен пипер, на вкус
За ориза:

2 чаши бял ориз
4 чаши вода
Сол на вкус
За сервиране:

Портокалови резени
Нарязан пресен магданоз
Инструкции:
Пригответе черния боб:

Изплакнете черния боб под студена вода и го накиснете за една нощ. Като алтернатива можете да използвате метода за бързо накисване, като доведете зърната до кипене и след това ги оставите да престоят един час.

В голяма тенджера комбинирайте накиснатия черен боб с достатъчно вода, за да ги покрие. Добавете дафинови листа и гответе, докато бобът омекне (около 1 до 1,5 часа).

Пригответе месото:

В отделен тиган запържете бекона, докато покафенее и стане хрупкав. Извадете и оставете настрана.

В същия тиган запържете свинските плешки, пушената наденица и чоризо. Добавете нарязания лук и смлян чесън, гответе, докато лукът стане прозрачен.

Прехвърлете запечените меса, бекона и сместа от лук в тенджерата с черния боб.

Задушете фейжоадата:

Оставете фейжоадата да къкри на слаб огън поне 1-2 часа, за да се смесят вкусовете. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Ако яхнията стане твърде гъста, можете да добавите още вода, докато достигне желаната консистенция.

Пригответе ориза:

Изплакнете ориза под студена вода, докато стане бистър.

В отделна тенджера сложете вода да заври. Добавете изплакнатия ориз и солта, намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри, докато оризът се свари и водата се абсорбира.

Сервирайте:

Сервирайте фейхоадата върху канапе от ориз.

Гарнирайте с наситнен пресен магданоз и сервирайте с портокалови резени отстрани.

Feijoada традиционно се консумира с приятели и семейство, често по време на празнични поводи. Това е сърдечно и ароматно ястие, което улавя същността на бразилската кухня, с богатата си комбинация от месо, боб и подправки.