Черен пипер на зърна 50g

Това е най-широко разпространената подправка в световната кухня, позната още от древността и ценена заради вкуса си и заради употребата си като консервант. Вкусът на черния пипер се дължи на веществото пиперин. Смленият черен пипер, често наричан само „пипер“, се намира на всяка трапеза във всички части на света.

През Средновековието търговците са търгували с черен пипер в доходния пазар на подправки от Индийския океан. Той е бил толкова скъп, че често е бил използван като залог или дори валута. Един грам черен пипер е струвал повече от грам злато. Прекомерно високата му цена през средните векове е била един от стимулите, които накарали португалците да търсят морски път до Индия.

В наши дни черният пипер заема една четвърт от световната търговия с подправки.