Супа борш с червено цвекло

Боршът е вид бистра зеленчукова супа, а точно този вид е с наситено червен цвят заради цвекло. Супата е широко разпространена из много народи в Източна и Централна Европа. Известна на различните места е по различен, но сходен начин  „баршч“ на полски език, „борщ“ на руски, „боршч“ на украински, „борш“ на български, молдовски и румънски.

Червеното цвекло е важна съставка на пълноценното сезонно хранене. То е задължителна храна за активни спортисти, които искат непрекъснато да подобряват спортните си постижения и да имат по-голяма издържливост. Цвекло съдържа средно 88% вода, 1.2% белтъчини, 9.3% въглехидрати, 0, 9% минерални соли, сред които калий, калций, фосфор, желязо, сяра, йод, кобалт, молибден, манган, флуор, бор, ванадий, йод, цезиум и рубидий.

Съставки:

• 1/4 зелка
• 500 г телешко месо
• 4 големи картофа
• 2 голяма глава цвекло
• 2 голям морков
• 1 глава лук
• 2 лъжички оцет
• 2  лъжички  захар
• 1 връзка копър
• олио
•  черен пипер
• сол на вкус
• 3 бр. дафинов лист
• кофичка заквасена сметана
• ръжен хляб
• 1 скилидка чесън

Начин на приготвяне:

В достатъчно голяма тенджера нарязваме месото. Добавяме вода така, че да го покрие и оставаме да се свари. Когато кипне водата се сменя или се отпенва и се подправя с дафиновият лист. След като месото се свари се добавя вода така, че тенджерата да е пълна и се изсипват нарязани зелето и картофите.

В тиган с малко олио се задушава цвеклото, което предварително е нарязано на купчета. След, като цвеклото се задуши на бавен огън, се прибавят захарта и оцета. Разбърква се добре и когато цвеклото леко се карамелизира, се прибавя  към врящия бульон.

Лука и моркова се почистват нарязват и прибавят към къкрещата смес. Накрая когато всички зеленчуци се сварят, се добавя и ситно нарязаният копър. Ястието се отстранява от огъня, сипва се в чинии, добавя се сметана и се консумира с ръжен хляб, препечен и натрит със скилидката  чесън.

Да ви е сладко!