Гръцка мусака

Едно от най-популярните и емблематични ястия в гръцката кухня е “Мусака”. Мусаката е запеканка на пластове, приготвена с патладжан, кайма и сос бешамел. Ето една рецепта за приготвяне на традиционна гръцка мусака:

Рецепта за мусака
съставки:
За слоевете патладжан:

2 до 3 големи патладжана, нарязани на 1/2-инчови кръгчета
Сол
Зехтин за четкане
За месния сос:

1 1/2 паунда смляно агнешко или говеждо месо
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
3 скилидки чесън, смлени
1 кутия (14 унции) смачкани домати
2 супени лъжици доматено пюре
1 чаена лъжичка сух риган
1 чаена лъжичка смляна канела
Сол и черен пипер, на вкус
Зехтин за готвене
За сос Бешамел:

4 чаши пълномаслено мляко
1 чаша несолено масло
1 чаша универсално брашно
1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
Сол и черен пипер, на вкус
3 големи яйца, разбити
Инструкции:
Пригответе патладжана:

Поставете резените патладжан върху тава за печене и ги поръсете със сол. Оставете ги да престоят около 30 минути, за да изтеглят излишната влага.

Изсушете резените патладжан с хартиени кърпи.

Загрейте фурната си до 400°F (200°C).

Намажете филийките патладжан със зехтин и ги подредете в тави за печене. Печете около 20-25 минути или до златисто кафяво. Заделени.

Пригответе месния сос:

В голям тиган или тиган загрейте зехтина на среден огън. Добавете наситнения лук и задушете, докато стане прозрачен.

Добавете стрития чесън и смляното месо. Гответе докато месото покафенее.

Разбъркайте натрошените домати, доматеното пюре, ригана, канелата, солта и черния пипер. Оставете да къкри около 20-30 минути, докато сосът се сгъсти. Заделени.

Пригответе сос Бешамел:

В тенджера загрейте маслото на умерен огън, докато се разтопи.

Разбийте брашното, за да направите руло. Гответе, като разбърквате непрекъснато, за няколко минути, докато руът стане леко златист.

Постепенно добавете млякото, като бъркате непрекъснато, за да избегнете бучки.

Подправете бешамела с индийско орехче, сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате, докато сосът се сгъсти.

Свалете тенджерата от котлона и оставете бешамела леко да се охлади.

В отделна купа се разбиват яйцата. Постепенно добавете разбитите яйца към бешамела при непрекъснато бъркане.

Сглобяване и изпичане на мусаката:

Загрейте фурната си до 350°F (175°C).

В намазнена форма за печене се редят половината от изпечените резени патладжан.

Разпределете месния сос върху слоя патладжан.

Добавете още един слой от останалите резени патладжан.

Отгоре се залива със соса бешамел, като се разпределя равномерно.

Печете в предварително загрята фурна около 45-60 минути или докато се зачерви отгоре и мусаката се стегне.

Оставете мусаката да се охлади малко преди да я нарежете.

Сервирайте:

Нарежете и сервирайте мусаката топла.

Насладете се на това вкусно и класическо гръцко ястие с гарнитура от гръцка салата или хрупкав хляб.

Мусаката е основна част от гръцката кухня и нейните богати слоеве от вкусове я правят обилно и засищащо ястие. Често се ползва по време на семейни събирания и тържества.